El Comedor y la Lógica de Servicio
DURACIÓN :
10 horas
10 horas
- Estimar las relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y los procesos de servicio, y simular su coordinación.
1. Relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y procesos de servicio.
2. Técnicas de elaboración de platos.
3. Consumo u objetivos de venta durante el servicio.
4. El protocolo