• Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución.

1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.

2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.

3. Géneros y productos.

4. Maquinarias e instrumentos.

5. Fases de los procesos.

6. Cocciones novedosas.

7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.