• Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.

1. Identificación de las materias primas para una correcta recepción.

2. Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.

3. Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes, cámaras de frío o congeladores.