• Explicar el concepto de calidad, justificando su aplicación en el sector de la hostelería y el turismo.
• Identificar y valorar las dimensiones y atributos de calidad del producto, y diseñar y definir los servicios de los respectivos departamentos, determinando y elaborando las necesarias especificaciones de calidad y estándares de calidad del servicio, normas, procedimientos e instrucciones de trabajo entre otras.

1. Características generales sobre enfermedades.

2. Características generales sobre plagas.

2.1. Concepto de plaga.

3. Características generales sobre alteraciones fisiológicas.

4. Agentes bióticos.

5. Agentes abióticos. Clasificación: factores ambientales y climatológicos (acción de la luz, de las temperaturas, de la nieve y el granizo), derivados del suelo (acción del agua, estructura, abonos y pH).

6. Muestreos: croquis, unidades de muestreo, técnicas a emplear, tamaño de la muestra, localización de los puntos de conteo, materiales y equipos, fichas y gráficos.

7. Realización de conteos y tomas de muestras con técnicas y materiales adecuados.

8. Identificación de agentes parasitarios, fauna exterior, plagas, enfermedades, carencias nutricionales, malas hierbas y fisiopatías más frecuentes.