• Identificar y aplicar los principios básicos de higiene, dietética y nutrición en el diseño de la oferta de pastelería seleccionada, con el objetivo de que esta oferta sea más productiva, saludable y actual.

1. Dietética. Concepto y finalidad.

2. Necesidades nutricionales y energéticas en las distintas etapas de la vida.

3. Metabolismo.

4. Dietas y estilos de vida.

5. Conceptos de alimentos y alimentación.

6. Grupos de alimentos.

7. Pirámide de los alimentos.

8. Alimentación y salud. Hábitos alimentarios sanos. Nuevos hábitos alimentarios.

9. Concepto y nutrición.

10. Nutrientes. Degradación de nutrientes.