• Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, comparándolos críticamente.

1. Principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.

2. Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.

3. Relación con la función de organización del establecimiento y la selección del personal.

4. Manuales de procedimientos y operaciones en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: análisis, comparación y redacción.

5. Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: análisis, comparación y propuesta razonas.

6. Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones.