- Creación de carta de vinos, cervezas, sidras y las bebidas espirituosas.
- Saber organizar una cata de vinos y bebidas alcohólicas para la elaboración de la cata.
- Reconocer las características organolépticas de los vinos y bebidas alcohólicas.

Unidad didáctica 1. Viticultura básica para hostelería
1.1 La vid
1.2 Principales prácticas culturales
1.3 Geografía y vino. El vino y los factores del medio físico
1.4 Concepto de mención geográfica

Unidad didáctica 2. Vinificaciones básicas para hostelería
2.1 De mosto a vino: Microbiología enológica
2.2 Elaboración de vinos blancos
2.3 Elaboración de vinos rosados
2.4 Elaboración de vinos tintos jóvenes
2.5 Elaboración de tintos de guarda

Unidad didáctica 3. Vinificaciones especiales para hostelería
3.1 Elaboración de vinos espumosos
3.2 Concepto de vinos de licor
3.3 Elaboración de vinos de licor
3.4 Concepto de vinos naturalmente dulce
3.5 Elaboración de vinos naturalmente dulces

Unidad didáctica 4. Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra
4.1 La cerveza
4.2 La sidra
4.3 La perada

Unidad didáctica 5. Elaboración de las bebidas espirituosas
5.1 Principios de la destilación. Alquitara, alambique y columnas de alto grado
5.2 Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración
5.3 Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas
5.4 Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola
5.5 Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes
5.6 Elaboración de licores y cremas. 5.7 Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica

Unidad didáctica 6. Elaboración del café
6.1 Especies botánicas de cafetos y ecosistemas favorables
6.2 Procesos de elaboración del café verde
6.3 El tueste del café verde
6.4 Elaboración de otros cafés
6.5 La preparación de la taza de café

Unidad didáctica 7. Obtención de las aguas envasadas, tés y otras infusiones
7.1 Obtención del agua mineral envasada
7.2 Elaboración del té 
7.3 Obtención y elaboración de otras infusiones
7.4 La preparación de la taza de tés y de otras infusiones