- Conocer y llevar a cabo los distintos tipos de facturacion y sistema de cobros.
- Saber llevar realizar la liquidación de la caja y el cierre diario.
- Realizar el proceso de cierre de restaurantes.

Unidad didáctica 1. Facturación en restauración
1.1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
1.2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
1.3. Sistemas de cobro
1.4. Aplicación de los sistemas de cobro Ventajas e inconvenientes
1.5. La confección de la factura y medios de apoyo
1.6. Apertura, consulta y cierre de caja.
1.7. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar.

Unidad didáctica 2. Cierres de servicios en restauración
2.1. El cierre de caja
2.2. El diario de producción
2.3. El arqueo y liquidación de caja.

Unidad didáctica 3. Post-Servicio
3.1. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio.
3.2. Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks.
3.3. La limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre