Unidad didáctica 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración
1.1. Análisis del entorno general.
1.2. Análisis interno
1.3. Composición de la oferta en restauración

Unidad didáctica 2. Instalaciones y Equipamientos en Restauración
2.1. Locales e instalaciones en restauración.
2.2. Equipamiento

Unidad didáctica 3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración
3.1. Plan de inversión.
3.2. Plan de financiación.
3.3. Estimación de gastos.
3.4. Costes internos.
3.5. Costes externos.
3.6. Ratios básicos.
3.7. Memoria proyecto.
3.8. Documentación legal.

Unidad didáctica 4. Planificación empresarial
4.1. Elementos del proceso de planificación empresarial.
4.2. Pautas de la planificación estratégica en restauración.
4.3. Objetivo empresarial y plan estratégico.